Représentant l'assemblage traditionnel propre au vignoble. Le vigneron a sélectionné les domaines de Martelo, Camino de la Iglesia et Las Cuevas pour ce vin. Leurs vignes ont plus de soixante ans et sont réparties sur des pentes orientées nord-sud, avec une bonne exposition au soleil et du vent, ce qui permet d'obtenir une maturation équilibrée et une condition magnifique. Après la fermentation alcoolique, 100% du vin a subi une fermentation malolactique en barriques pendant 64 jours. dans des fûts neufs de chêne américain et français, avec bâtonnages hebdomadaires. Il a été élevé pendant 24 mois dans des fûts de chêne américain à 80% et de chêne français à 20%. Le vin a été mis en bouteille en janvier 2019.
Le mot du sommelier
Rouge rubis intense, net et brillant, avec un élégant bord rose.
La première impression au nez est intense, avec des arômes enveloppants de fruits mûrs, de fraises des bois, de groseilles et de cerises rouges, enveloppés de fines notes de pâtisserie, de sablé, de vanille, de réglisse et de poivre.
La bouche est équilibrée, d'une agréable fraîcheur, avec des tanins doux et soyeux qui mènent à une finale enveloppante.
Les accords idéaux
Sa structure et son élégance en font un compagnon parfait pour la cuisine. Long en bouche, il est parfait avec les viandes braisées et rôties, ainsi que le gibier et la charcuterie.
