Finca El Otero - Ribeira Del Duero (Espagne) - 2018

La parcelle est située sur des pentes légèrement érodées dans une zone sèche et peu fertile avec un sol de très grande qualité. Lors de récoltes exceptionnelles, ses raisins sont utilisés pour élaborer ce vin.

Nous avons récolté les raisins dans des caisses de 20 kg en profitant des basses températures habituelles de la région. Cela nous a permis d'effectuer une macération naturelle à froid pendant 9 jours. Après un passage sur la table de tri, un égrappage et un foulage doux, les raisins ont été placés dans des cuves où la fermentation alcoolique a eu lieu pendant 14 jours.

Le vin a ensuite été transféré dans des barriques où a été effectuée sa fermentation malolactique en 62 jours, avec des bâtonnages hebdomadaires pour remuer les lies. Nous avons ensuite effectué une sélection des meilleurs fûts qui ont été transférés dans des fûts neufs de chêne français et élevés pendant 16 mois avec deux soutirages de style traditionnel. Le vin a été mis en bouteille en mai 2018.

Net, intense, rouge rubis avec un bord grenat.

Arômes intenses, avec des notes de groseilles et de cerises noires, de pruneaux compotés, de poivre blanc, de réglisse et de fenouil. Soulignés par des notes de pâtisserie, de grains de café moulus et de cèdre.

Très ample en bouche, avec une grande fraîcheur grâce à un bon équilibre entre l'acidité et le volume, des tanins élégants et une sensation en bouche puissante mais conviviale. Grande finale, avec des notes remarquables de poivre, de cèdre, de fruits noirs et de sous-bois.

Puissant et élégant pour rehausser les plats de viande rouge, agneau rôti et les fromages.