Champagne BILLECART SALMON Sous Bois Brut

Description

La cuvée Le Sous Bois du champagne Billecart-Salmon, présentée ici en bouteille et dans un élégant étui, est un hommage à la tradition champenoise qui constituait à vinifier et élever les vins en fût de chêne. C'est une cuvée qui séduit par sa richesse aromatique, sa structure élégante et son caractère. C'est une cuvée idéale pour accompagner tout un repas gastronomique.

L’élaboration du champagne Le Sous Bois Billecart-Salmon

Cette cuvée associe les trois cépages emblématiques de la Champagne : 43% de Chardonnay issus des Grands Crus de la Côte des Blancs 28% de Pinot Noir récoltés dans les Premiers et Grands Crus de la Montagne de Reims, Aÿ, et Mareuil-sur-Aÿ, ainsi que 29% de Meunier provenant des rives droite et gauche de la Vallée de la Marne. Cette cuvée est entièrement vinifiée en vieux fûts de chêne. Le vin bénéficie d’une maturation sur lies prolongée de 5 ans, qui apporte une complexité aromatique et une texture soyeuse. Le dosage Extra Brut (moins de 6 g/L) accentue sa pureté et son équilibre.

Le millésime et les vins de réserve

Cette cuvée repose sur une année de base, enrichie par des vins de réserve soigneusement sélectionnés, remontant jusqu’à 2006. Cet assemblage de plusieurs millésimes garantit une profondeur et une richesse exceptionnelles, tout en conservant une grande fraîcheur.