Notre vignoble de Torre de Oña, dans les contreforts de la Sierra de Cantabria, à dominante calcaire et bien drainé, produit des raisins d'une excellente complexité aromatique et d'une fraîcheur remarquable. Nos vendanges ont été guidées par une sélection minutieuse des raisins et se sont déroulées sans encombre du point de vue météorologique.
L'élevage a commencé en janvier 2019 dans des barriques neuves américaines (60%) et fûts de chêne français de deuxième usage (40%) et a a duré 16 mois. Ce vin a été soutiré trois fois selon la méthode traditionnelle. Mis en bouteille en juillet 2020.
Le mot du sommelier
Couleur rubis, nette et brillante, robe moyenne-haute avec des tons de cerise rouge sur le bord du verre.
Le nez est très expressif et intense, avec des fleurs de violette, des fruits rouges, des fraises des bois, des mûres et des groseilles, enveloppés d'une riche palette de notes balsamiques et épicées : vanille, caramel, noix de muscade, caramel et réglisse.
En bouche, il se distingue par sa fraîcheur et sa structure équilibrées, avec des tanins souples et une finale douce, ronde et classique de la Rioja Alavesa.
Les accords idéaux
Un vin polyvalent et doux qui se marie bien avec les hors-d'œuvre à base de porc ibérique, la charcuterie, les fromages à pâte dure et une variété d'en-cas, les plats principaux copieux et les viandes en général.
